2000
Het begint rond 2000 in Limburg. Steeds meer ondernemers met een Chinese achtergrond kopen cafetaria’s. Vaak voormalige restauranthouders. Hun bedrijven hebben het moeilijk door gebrek aan koks. In 2008 hebben 1100 tot 1200 van de 4700 Nederlandse snackbars een uitbater met een Chinese achtergrond. Velen van hen geven een Chinese touch aan het cafetaria-assortiment.