1980 – 1995
Aan het einde van de 1970’s maakt Nederland kennis met het broodje shoarmavlees, een Arabische fastfoodvariant. Overwegend Egyptenaren en Palestijnen openen honderden shoarmazaken. Hun aantal bedraagt in 1995 ruim 1200. Vanaf het einde van de 1990’s betreden steeds meer Turkse en Marokkaanse ondernemers deze markt, die transformeert van shoarma naar döner kebab.